Pues me ha pasado una cosa graciosa!
Resulta, que el método de Estopero solo me funciona cuando utilizo el programa desde ejecutando el programa desde Netbeans, pero si compilo y ejecuto la versión convencional, al visualizar el la página me aparece el típico rombito con un signo de interrogación dentro donde deberían estar las vocales con acentos. Por suerte, el método de las html entities sí funciona bien.
Akualung, seguramente hacerlo con un servlet sea lo más limpio, por aquello de que no genera un html físico. Tengo que echarle un ojo con detenimiento, porque no estoy muy puesto en servlets. Mañana lo veo

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