Puedes usar perfectamente los X99, incluso los últimos monstruos LGA1151 del hilo que abrí hace poco, pero para el uso que citas me parece excesivo (incluso el 2620v2 que te recomendé me lo parece).
En X99 tienes el 2620v3, con DDR4, yo lo tengo en la recre y es una pasada de micro por el precio que tiene, no creo que por 100€ montes un budget (placa/micro/ram) igual, seguramente por la diferencia ínfima de precio te rente estirarte al v3, te puse el X79 por ajustarme lo máximo y porque son 6 cores/12 hilos que también van muy sobrados (del v2 al v3 igual ganas un 15% de rendimiento extra).
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En cuanto a los SFF i5 que comenta Karkayu, estaban bien cuando costaban 150€GI, ahora con los Xeon o los ES de LGA1151 ni con esas, renta más un Xeon si vas a tirar de GPU dedicada.
Las GPU como sabrás (y las APUs) están por las nubes, quizás hace unos meses te habrías apañado con un Athlon 200GE (estaban por 29€), pero no hay nada de nada. Si buscas una alternativa a la 560ti en AMD, por precio podrías buscarte una HD5850 (25/30€) o una HD7870 (rondando los 50€), aunque no sé quñe tal se llevan con Hackintosh.
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