Pues nada, me temo que tendré que pedirle a mi jefe que se gaste el dinero.
De momento había conseguido encontrar la carpeta .app mirando los datos de depuración, y la he podido comprimir y mandar por correo al iPad, pero hasta ahí. He tenido que añadir un par de apps gratuitas para almacenar el fichero y descomprimirla, pero después ya no puedo ejecutar nada.

A lo mejor ese es el problema que tenía con Unity, que al compilar para iOS, este no generaba un binario firmado y por eso te fallaba, ^Misato^. No sé, ya digo que en Mac estoy pez porque nunca he tenido un Mac ni nada parecido para trastear.
Y aun tengo que ver por qué me falla la app en una conversión de datos que no falla en Android.